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購入渡辺刃物製作所　黒打相出刃包丁　210mm　安来鋼

購入渡辺刃物製作所　黒打相出刃包丁　210mm　安来鋼

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新潟県三条市にある渡辺刃物製作所の包丁（５点セットの中の一つ）です。そのHPからのコピー：アイナメ・メバル・ソイ・タナゴ・サバ・アジ等の3枚おろしに適した少し幅の狭い出刃。魚の３枚おろし、小魚のひらき、えら切りなど素材ごなしに適しています。魚や鶏肉の骨を切るときは、刃を骨にあて、包丁の背（峰）をたたいて使えます。全長360mm, 刃長210mm, 刃厚5.5mm, 重さ245g, 安来鋼製

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